Trong ẩm thực miền Bắc, lươn nướng riềng mẻ không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng cho những buổi quây quần bên bếp lửa trong những ngày lễ hội. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của lươn và hương thơm quyến rũ của riềng, món ăn này hứa hẹn mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm vị giác thú vị cùng nhiều khoảnh khắc đáng nhớ.
1. Lươn Nướng Riềng Mẻ – Món Ngon Để Nhâm Nhi Những Ngày Nghỉ Lễ
Lươn nướng riềng mẻ là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Bắc. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, mà còn là dịp để mọi người quây quần bên bếp lửa, cùng thưởng thức và nhâm nhi trong những ngày nghỉ lễ. Với vị ngọt của thịt lươn kết hợp cùng hương thơm nồng nàn từ riềng và mẻ, món ăn này thực sự tạo ra một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
2. Nguyên liệu cần thiết để chế biến món lươn nướng riềng mẻ
Để chế biến món lươn nướng riềng mẻ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 600 gr lươn (khoảng 2-3 con)
- 4 nhánh sả
- 1 nhánh riềng
- 1 nhánh nghệ tươi
- 1 quả ớt
- Hành khô, tỏi, rau răm
- Gia vị: mắm, mắm tôm, muối hạt, mẻ, tương bần, đường
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn
3. Quy trình chế biến lươn sạch tanh và tẩm ướp gia vị hấp dẫn
Bước đầu tiên trong quá trình chế biến là làm sạch lươn. Nhiều người sẽ dùng tro bếp hoặc lá tre để loại bỏ chất nhớt. Nếu không có, bạn có thể cho lươn vào túi nilon dày, thêm muối và buộc chặt để chúng tự làm sạch. Sau đó, dùng chanh chà xát lươn và rửa lại nhiều lần cho sạch.
Tiếp theo, với phần lươn đã được làm sạch, hãy dùng dao sắc để lọc xương, giữ lại phần thịt. Đối với công đoạn tẩm ướp, riềng và nghệ cần được gọt vỏ và xay nhỏ. Kết hợp riềng, nghệ cùng sả đã đập dập, hành khô, tỏi băm nhỏ cùng với mắm tôm, muối, đường, tiêu và ớt băm nhuyễn.
Trộn đều hỗn hợp gia vị này với lươn và để tẩm ướp ít nhất 1 giờ để thịt thấm đều hương vị.
4. Cách nướng lươn cho thịt săn chắc, ngấm đều hương vị
Khi nướng lươn, cách tốt nhất là sử dụng than hoa để món ăn có hương khói đặc trưng và thịt săn chắc. Nếu không có than, bạn có thể dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, nhưng sẽ kém phần nguyên bản. Hãy nướng ở nhiệt độ thấp đầu tiên để thịt chín đều, sau đó tăng nhiệt để tạo độ xém vàng bề mặt. Trong quá trình này, thỉnh thoảng phết chút dầu ăn để giữ ẩm và tạo độ bóng cho thịt lươn.
5. Bí quyết thưởng thức lươn nướng riềng mẻ đi kèm bún, cơm trắng và rau thơm
Món lươn nướng riềng mẻ sẽ trở nên hoàn hảo khi thưởng thức cùng bún, cơm trắng và các loại rau thơm như rau răm và xà lách. Hương vị ngọt ngào của thịt lươn hòa quyện với vị chua nhẹ từ mẻ và chấm với mắm tôm sẽ làm bạn không thể cưỡng lại. Đừng quên trang trí đĩa món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn hơn nhé!
6. Lợi ích sức khỏe của lươn và tác dụng của các gia vị đi kèm
Lươn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và rất giàu vitamin. Nó có tác dụng bổ dưỡng, tăng cường sức đề kháng và rất tốt cho người bệnh. Bên cạnh đó, các gia vị như riềng, nghệ và ớt không chỉ làm tăng hương vị mà còn hỗ trợ tiêu hóa, giúp cơ thể ấm hơn nhờ tính nóng của chúng theo y học cổ truyền.
7. Những món ngon khác từ lươn để thay đổi khẩu vị cuối tuần
Ngoài việc nướng, bạn có thể chế biến lươn thành nhiều món khác nhau như: lươn om chuối đậu, miến lươn nước, bún thang lươn, hoặc lươn xào sả ớt. Những món ăn này không chỉ đa dạng về cách chế biến mà còn làm phong phú thêm bữa cơm gia đình và phù hợp cho mỗi dịp cuối tuần.
