Khoa học
Tạo thực phẩm từ không khí trong nhà máy
Tại nhà máy Solar Foods ở ngoại ô Helsinki, các nhà khoa học đã tìm ra cách tạo thực phẩm từ không khí trong nhà máy bằng cách sử dụng điện tái tạo và khí nhà kính để sản xuất bột protein solein thay thế sữa và trứng. Công nghệ đột phá này giúp giảm thiểu phát thải khí nhà kính và bảo vệ môi trường.
Nhà máy Solar Foods ở ngoại ô Helsinki sử dụng điện tái tạo và khí nhà kính để sản xuất protein từ không khí
Tại ngoại ô Helsinki, Phần Lan, nhà máy mới của công ty Solar Foods đã bắt đầu hoạt động với một sứ mệnh độc đáo: tạo ra thực phẩm từ không khí. Nhà máy này sử dụng điện tái tạo và khí nhà kính để sản xuất một loại protein mới có thể thay thế sữa và trứng. Quá trình sản xuất bắt đầu bằng việc cung cấp CO2, hydro và một số khoáng chất cho các vi sinh vật. Những vi sinh vật này, khi được cung cấp đầy đủ các thành phần cần thiết, sẽ phát triển và tạo ra protein.
Điểm đặc biệt của công nghệ này là toàn bộ quá trình sử dụng năng lượng từ các nguồn tái tạo, làm giảm đáng kể lượng phát thải khí nhà kính so với các phương pháp sản xuất truyền thống. Solar Foods đã thành công trong việc tạo ra một loại bột protein mang tên solein, có thể ứng dụng trong nhiều loại thực phẩm khác nhau. Nhà máy ở Helsinki không chỉ là bước tiến quan trọng trong công nghệ thực phẩm mà còn mở ra tiềm năng lớn trong việc bảo vệ môi trường và chống lại biến đổi khí hậu.
Quá trình tạo ra bột protein solein từ CO2, hydro và các khoáng chất cung cấp năng lượng bởi điện tái tạo
Quá trình tạo ra bột protein solein tại nhà máy Solar Foods bắt đầu bằng việc sử dụng các thành phần chính là CO2, hydro và một số khoáng chất. Việc này diễn ra trong một hệ thống khép kín với sự kiểm soát chặt chẽ. Đầu tiên, CO2 được thu thập từ không khí và kết hợp với hydro được sản xuất thông qua quá trình điện phân nước. Quá trình điện phân này sử dụng điện từ các nguồn tái tạo như năng lượng gió và năng lượng mặt trời, đảm bảo không gây ra phát thải khí nhà kính.
Các vi sinh vật được nuôi dưỡng trong một bể lên men khổng lồ với thể tích 20.000 lít, nơi chúng được cung cấp liên tục CO2 và hydro cùng với các khoáng chất cần thiết cho sự phát triển. Trong môi trường này, vi sinh vật chuyển đổi các chất dinh dưỡng nhận được thành protein. Chất lỏng chứa vi sinh vật sau đó được chiết xuất liên tục từ bể lên men và trải qua quá trình chế biến để tạo ra bột protein solein.
Solein là một loại bột màu vàng nhạt, có hương vị ngậy và giống các loại hạt. Quá trình sản xuất này không chỉ sáng tạo mà còn cực kỳ hiệu quả về mặt môi trường. Theo một nghiên cứu năm 2021, việc sản xuất một kg solein thải ra khí nhà kính ít hơn 130 lần so với việc sản xuất cùng một lượng protein từ thịt bò trong Liên minh châu Âu. Điều này làm cho solein trở thành một lựa chọn thay thế bền vững cho các nguồn protein truyền thống, góp phần vào cuộc chiến chống biến đổi khí hậu và bảo vệ đa dạng sinh học.
CEO Pasi Vainikka của Solar Foods khẳng định sản xuất protein bền vững nhất thế giới và tiềm năng nông nghiệp tế bào
CEO Pasi Vainikka của Solar Foods khẳng định rằng công ty đang sản xuất loại protein bền vững nhất thế giới. Với việc tận dụng CO2 từ không khí và sử dụng điện tái tạo, Solar Foods đã mở ra một hướng đi mới trong ngành công nghiệp thực phẩm. Vainikka nhấn mạnh rằng quá trình sản xuất của họ không chỉ giảm thiểu phát thải khí nhà kính mà còn không phụ thuộc vào đất nông nghiệp, nước ngọt hay các tài nguyên tự nhiên khác vốn đang bị khai thác quá mức.
Pasi Vainikka còn chỉ ra tiềm năng lớn của nông nghiệp tế bào trong tương lai. Ông cho biết phần lớn protein giống động vật hiện nay có thể được sản xuất thông qua nông nghiệp tế bào, điều này sẽ giúp đất nông nghiệp được trả lại trạng thái hoang dã, từ đó đóng góp vào việc hấp thụ và lưu trữ carbon. Điều này không chỉ giúp giảm thiểu tác động tiêu cực của ngành nông nghiệp truyền thống lên môi trường mà còn tạo ra một phương pháp sản xuất thực phẩm mới, hiệu quả và bền vững hơn.
Với sự ra đời của nhà máy Solar Foods, Vainikka tin tưởng rằng công ty của ông đang tiên phong trong việc chuyển đổi cách thức sản xuất thực phẩm. Mục tiêu của họ không chỉ dừng lại ở việc tạo ra protein từ không khí mà còn mở rộng quy mô sản xuất để có thể đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường toàn cầu. Vainikka hy vọng rằng, với sự phát triển của công nghệ và sự hỗ trợ từ các nhà đầu tư, Solar Foods sẽ xây dựng được những nhà máy lớn hơn, gấp 100 lần quy mô hiện tại, để thực sự tạo ra sức ảnh hưởng lớn đến ngành công nghiệp thực phẩm và môi trường.
Lợi ích môi trường của protein solein so với protein từ thịt bò với lượng phát thải khí nhà kính thấp hơn 130 lần
Protein solein của Solar Foods mang lại lợi ích môi trường đáng kể so với protein từ thịt bò. Theo một nghiên cứu khoa học năm 2021, quá trình sản xuất một kilogram solein thải ra lượng khí nhà kính ít hơn tới 130 lần so với việc sản xuất cùng một lượng protein từ thịt bò trong Liên minh châu Âu. Điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh ngành chăn nuôi gia súc hiện nay là một trong những nguồn phát thải khí nhà kính lớn nhất, góp phần vào sự biến đổi khí hậu.
Quá trình sản xuất solein không yêu cầu đất nông nghiệp, nước ngọt hay các tài nguyên thiên nhiên khác vốn đang ngày càng khan hiếm. Việc sử dụng CO2 từ không khí và năng lượng tái tạo để sản xuất protein giúp giảm bớt áp lực lên môi trường tự nhiên, đồng thời tránh được các vấn đề liên quan đến phá rừng và suy thoái đất do chăn nuôi gia súc.
Ngoài ra, việc sản xuất protein solein còn góp phần bảo vệ đa dạng sinh học. Chăn nuôi gia súc và sản xuất thịt bò thường dẫn đến mất môi trường sống tự nhiên và giảm đa dạng sinh học do nhu cầu về diện tích đất lớn. Với công nghệ sản xuất solein, Solar Foods không chỉ giảm thiểu tác động tiêu cực lên môi trường mà còn giúp phục hồi và bảo vệ các hệ sinh thái tự nhiên.
Những lợi ích môi trường này làm cho protein solein trở thành một lựa chọn bền vững và thân thiện với môi trường, góp phần vào cuộc chiến chống lại biến đổi khí hậu và bảo vệ hành tinh cho các thế hệ tương lai. Solar Foods đang mở ra một hướng đi mới cho ngành công nghiệp thực phẩm, hướng tới một tương lai xanh hơn và bền vững hơn.
Ý nghĩa của việc thay đổi phương pháp sản xuất và tiêu thụ thực phẩm trong cuộc chiến chống khủng hoảng khí hậu và bảo vệ đa dạng sinh học
Việc thay đổi phương pháp sản xuất và tiêu thụ thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong cuộc chiến chống khủng hoảng khí hậu và bảo vệ đa dạng sinh học. Theo Emilia Nordlund, người đứng đầu bộ phận nghiên cứu thực phẩm và công nghệ sinh học công nghiệp tại Trung tâm Nghiên cứu Kỹ thuật VTT, sản xuất thực phẩm công nghiệp, đặc biệt là chăn nuôi gia súc, là một trong những nguồn phát thải khí nhà kính lớn nhất, đồng thời gây ra mất đa dạng sinh học, hiện tượng phú dưỡng và tiêu tốn nước ngọt.
Sự ra đời của các công nghệ sản xuất thực phẩm mới, như công nghệ của Solar Foods, giúp giảm thiểu phát thải khí nhà kính bằng cách sử dụng các nguồn năng lượng tái tạo và các nguyên liệu bền vững. Việc sản xuất protein từ không khí và khí nhà kính là một ví dụ điển hình, mang lại giải pháp thay thế cho các phương pháp truyền thống gây hại cho môi trường. Bằng cách này, chúng ta có thể giảm bớt sự phụ thuộc vào đất nông nghiệp và nước ngọt, hai yếu tố quan trọng đang bị khai thác quá mức hiện nay.
Hơn nữa, thay đổi phương pháp sản xuất thực phẩm còn giúp giảm áp lực lên các hệ sinh thái tự nhiên. Sự phá rừng và suy thoái đất do chăn nuôi gia súc có thể được hạn chế, nhờ đó bảo vệ và phục hồi các hệ sinh thái tự nhiên, góp phần duy trì và tăng cường đa dạng sinh học. Những công nghệ này không chỉ mang lại lợi ích môi trường mà còn mở ra cơ hội cho việc phát triển các phương pháp sản xuất thực phẩm bền vững hơn trong tương lai.
Việc thay đổi cách thức tiêu thụ thực phẩm cũng có ý nghĩa quan trọng. Người tiêu dùng cần nhận thức rõ hơn về tác động môi trường của các lựa chọn thực phẩm của họ và chuyển sang sử dụng các sản phẩm bền vững. Những sản phẩm như protein solein của Solar Foods, với lượng phát thải khí nhà kính thấp và phương pháp sản xuất bền vững, có thể trở thành lựa chọn thay thế cho các nguồn protein truyền thống.
Quy trình sản xuất tại nhà máy Solar Foods với thiết bị lên men khổng lồ và sản lượng protein lớn
Tại nhà máy Solar Foods, quy trình sản xuất protein từ không khí được thực hiện thông qua một hệ thống hiện đại và tự động. Trung tâm của quy trình này là một bể lên men khổng lồ với thể tích lên đến 20.000 lít, nơi các vi sinh vật được nuôi dưỡng và phát triển. Đây là nơi chính để tạo ra bột protein solein, sản phẩm chủ đạo của Solar Foods.
Thiết bị lên men này hoạt động theo một quy trình được kiểm soát và điều chỉnh chặt chẽ. Các vi sinh vật được cung cấp CO2, hydro và các khoáng chất cần thiết, và sau đó được giữ ở điều kiện lý tưởng để phát triển và tạo ra protein. Quá trình này diễn ra tự động và liên tục, đảm bảo sự ổn định và hiệu suất cao trong sản xuất.
Với sự kết hợp của công nghệ hiện đại và quy trình sản xuất tiên tiến, nhà máy Solar Foods có khả năng sản xuất lượng protein lớn. Theo CEO Pasi Vainikka, nhà máy này có thể sản xuất lượng protein tương đương với 300 con bò sữa hoặc 50.000 con gà đẻ trứng mỗi ngày. Điều này tạo ra một nguồn cung protein ổn định và lớn mạnh, đồng thời giảm bớt áp lực lên ngành chăn nuôi truyền thống và môi trường tự nhiên.
Quy trình sản xuất tại nhà máy Solar Foods không chỉ mang lại lợi ích về môi trường mà còn là một bước tiến quan trọng trong việc đảm bảo an ninh lương thực cho dân số toàn cầu. Sự kết hợp giữa công nghệ và sản xuất hiệu quả giúp Solar Foods đóng góp vào việc giải quyết các vấn đề lớn về thực phẩm và môi trường trên toàn cầu.
Mục tiêu mở rộng quy mô công nghệ sản xuất protein từ không khí của Solar Foods và những thách thức về pháp lý tại EU và Mỹ
Mục tiêu của Solar Foods là mở rộng quy mô công nghệ sản xuất protein từ không khí để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường. CEO Pasi Vainikka cho biết họ đặt mục tiêu xây dựng một nhà máy công nghiệp có quy mô gấp 100 lần so với nhà máy ở Helsinki. Điều này sẽ giúp Solar Foods tạo ra một lượng lớn protein bền vững và đóng góp vào giải quyết vấn đề lương thực toàn cầu.
Tuy nhiên, Solar Foods vẫn đối mặt với một số thách thức pháp lý tại EU và Mỹ đối với sản phẩm của họ. Hiện tại, protein từ vi khuẩn vẫn đang chờ được phân loại là thực phẩm tại hai thị trường này. Điều này có thể gây ra các rủi ro pháp lý và hạn chế việc tiếp cận thị trường cho Solar Foods. Do đó, công ty đang phải làm việc chặt chẽ với các cơ quan quản lý để giải quyết vấn đề này và đảm bảo sự phát triển bền vững của công nghệ sản xuất protein từ không khí trong tương lai.
Các chủ đề liên quan: nhà máy , không khí , Phần Lan , môi trường , khí thải , năng lượng sạch , chăn nuôi , protein , CO2 , thực phẩm
Tổng biên tập: Nguyễn Ngọc Kim Hằng
