Năm 2024 đánh dấu một bước chuyển mình mạnh mẽ trong xu hướng ẩm thực Việt Nam, khi người tiêu dùng ngày càng trở nên thận trọng hơn trong việc chọn lựa thực phẩm và đồ uống. Bài viết này sẽ điểm qua những xu hướng nổi bật, từ những món ăn đặc sắc cho đến tâm lý chi tiêu của khách hàng, cùng với sự phản ứng linh hoạt của doanh nghiệp trong bối cảnh thị trường F&B đầy biến động. Hãy cùng khám phá những điều mới mẻ đang xảy ra trong thế giới ẩm thực Việt Nam năm nay!
I. Xu Hướng Ẩm Thực Việt Nam 2024: Tình Hình Hiện Tại
Xu hướng ẩm thực Việt Nam đang trải qua những thay đổi đáng kể trong năm 2024. Khách hàng trở nên thận trọng hơn với việc tiêu dùng thực phẩm và đồ uống mới. Dựa trên các báo cáo của doanh nghiệp như iPOS, nhiều nhà hàng và quán cà phê đang tìm kiếm những cách mới để thu hút khách Việt giữa bối cảnh thị trường F&B (Thực phẩm và Đồ uống) có nhiều biến động.
II. Đặc Điểm Các Xu Hướng Mới Nổi Bật Trong Thực Đơn
Các doanh nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực hiện đang áp dụng nhiều khuynh hướng mới trong thực đơn của họ. Một trong những xu hướng đang dẫn đầu chính là sự xuất hiện của các món ăn và đồ uống có matcha. Khách Việt rất yêu thích món matcha latte và matcha đá xay, vừa cung cấp vị thơm ngọt, vừa tốt cho sức khỏe.
III. Tâm Lý Chi Tiêu Của Khách Việt Trước Biến Động Thị Trường F&B
Tâm lý thận trọng của người tiêu dùng đang trở thành một chủ đề nóng. Năm 2024, hơn 50% khách Việt không sẵn lòng chi tiền theo các xu hướng bùng nổ như năm trước. Việc chi tiêu của khách hàng chuyển từ phân khúc cao cấp về mức bình dân và trung cấp, khi mọi người tìm kiếm sự tiết kiệm hơn trong mức chi tiêu hàng ngày.
IV. Sự Tham Gia Của Doanh Nghiệp Và Cách Họ Đáp Ứng Xu Hướng
Nhiều doanh nghiệp đã phản ứng linh hoạt với những thay đổi này bằng cách kéo dài thời gian phục vụ cũng như đa dạng hóa thực đơn. Điều này không chỉ tạo sự thích thú cho thực khách mà còn đáp ứng nhu cầu đang biến chuyển của người tiêu dùng. Năm 2024, doanh thu toàn ngành dự kiến đạt khoảng 700.000 tỷ đồng, tăng trưởng 17% so với năm trước.
V. Đồ Uống Có Matcha: Một Trong Những Xu Hướng Đang Nở Rộ
Đồ uống matcha đang trở thành món ăn chủ lực của nhiều quán cà phê và nhà hàng. Người tiêu dùng đang tìm kiếm các cách thưởng thức độc đáo hơn, và matcha chính là một câu trả lời hoàn hảo. Ngoài thực phẩm được yêu thích, các đồ uống như trà giải khát cũng được khách hàng lựa chọn, mặc dù không bằng độ phổ biến của matcha.
VI. Các Món Ăn Đặc Sắc Và Biến Thể Đáng Chú Ý Trong Năm 2024
Các món ăn đặc sắc mà người Việt đang yêu thích mỗi năm đều rất đa dạng. Trong năm 2024, những món như lạp xưởng Hà Khẩu, bánh phô mai sữa nướng, và bánh than tổ ong trở thành điểm nhấn. Những món này không chỉ mang lại hương vị mới lạ mà còn phù hợp với xu hướng thích khám phá ẩm thực của người tiêu dùng.
VII. Tương Lai Của Xu Hướng Ẩm Thực Việt Nam Và Khả Năng Tăng Trưởng
Để có thể giữ vững tốc độ tăng trưởng trong những năm tới, thị trường ẩm thực Việt Nam cần nhiều khía cạnh đổi mới và linh hoạt hơn, từ tính đa dạng của thực phẩm tới chiến lược tiếp cận người tiêu dùng. Việc thích ứng với nhu cầu thay đổi nhanh chóng này sẽ giúp doanh nghiệp đứng vững và tiếp tục phát triển trong bối cảnh biến động của thị trường F&B.
