Tráng miệng
Hướng dẫn cách làm Kẹo Nougat
Kẹo Nougat, một món kẹo ngọt ngào và hấp dẫn, đã trở thành biểu tượng của sự hạnh phúc và ngọt ngào trong văn hóa ẩm thực. Cùng khám phá lịch sử, cách làm kẹo Nougat tại nhà với các nguyên liệu tự nhiên như hạnh nhân, hạt óc chó và trái cây khô, để mang đến một món quà tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.
1. Giới Thiệu Về Kẹo Nougat: Lịch Sử Và Sự Phát Triển
Kẹo Nougat, hay còn được biết đến với tên gọi “kẹo hạnh phúc,” là một món kẹo ngọt có lịch sử lâu dài, bắt nguồn từ vùng Provencal, miền Đông Nam nước Pháp, đặc biệt là từ thị xã Montélimar. Ban đầu, người ta sử dụng hạt óc chó, nhưng sau đó, từ thế kỷ 17, nhà khoa học Olivier đã phát triển và trồng nhiều cây hạnh nhân tại Montélimar, thay thế hạt óc chó bằng hạnh nhân. Ngày nay, Nougat không chỉ bao gồm các loại hạt mà còn được thêm vào nhiều loại trái cây khô như nho khô, kiwi khô, cam vàng sấy, tạo nên màu sắc bắt mắt và hương vị đa dạng. Chính vì vậy, kẹo Nougat trở thành biểu tượng của sự ngọt ngào và hạnh phúc trong văn hóa ẩm thực.
2. Các Thành Phần Chính Cần Có Khi Làm Kẹo Nougat
Để tạo ra một mẻ kẹo Nougat ngon miệng tại nhà, bạn cần chuẩn bị các thành phần chính sau:
- Mật ong
- Đường cát
- Glucose syrup
- Đường bột
- Lòng trắng trứng
- Hạt hạnh nhân
- Hạt óc chó
- Nho khô
- Kiwi khô
- Cam vàng sấy
Những nguyên liệu này không chỉ tạo nên độ ngọt và hương thơm đặc trưng cho kẹo Nougat mà còn cung cấp các hạt dinh dưỡng, như hạnh nhân và hạt óc chó, làm món kẹo trở nên bùi và ngậy.
3. Cách Làm Kẹo Nougat Tại Nhà Bằng Các Dụng Cụ Cơ Bản
Cách làm kẹo Nougat tại nhà không quá phức tạp nếu bạn có đầy đủ các dụng cụ làm kẹo cơ bản. Bạn sẽ cần:
- Phới lồng
- Phới dẹp
- Khuôn làm kẹo
- Nhiệt kế thực phẩm
Bước đầu tiên, bạn nấu mật ong lên 120 độ C, cùng lúc đó đun đường cát, nước và glucose syrup lên 155 độ C. Khi mật ong đạt 115 độ C, bắt đầu đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành hỗn hợp meringue. Sau đó, kết hợp từ từ hỗn hợp mật ong vào meringue và tiếp tục đánh đều cho đến khi nguội bớt. Cuối cùng, bạn cho đường bột, hạt hạnh nhân, nho khô và kiwi khô vào trộn đều, rồi đổ vào khuôn và làm phẳng bề mặt. Để kẹo vào tủ mát qua đêm, khi kẹo cứng lại, bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn.
4. Mẹo Và Lưu Ý Khi Làm Kẹo Nougat Để Thành Công
Khi làm kẹo Nougat tại nhà, có một số mẹo giúp bạn đạt được kết quả tuyệt vời:
- Đảm bảo nhiệt độ chính xác khi nấu mật ong và nước đường để hỗn hợp không bị cháy hoặc quá lỏng.
- Chọn loại hạt chất lượng, như hạnh nhân và hạt óc chó, để tăng cường hương vị bùi và ngậy cho kẹo.
- Sử dụng đường bột để giúp kẹo không bị dính và tạo độ kết dính tốt.
5. Các Loại Hạt Và Trái Cây Khô Thêm Vào Kẹo Nougat
Kẹo Nougat có thể được biến tấu với nhiều loại hạt và trái cây khô khác nhau. Bạn có thể thêm hạt nho khô, hạt trái cây khác, hoặc các loại trái cây sấy khô như kiwi và cam vàng để tạo thêm màu sắc và hương vị cho món kẹo của mình. Mỗi loại hạt và trái cây sẽ mang lại một trải nghiệm khác biệt cho người thưởng thức.
6. Kỹ Thuật Bảo Quản Kẹo Nougat Tươi Lâu Hơn
Để kẹo Nougat giữ được độ tươi lâu, bạn nên bảo quản kẹo trong tủ mát. Độ ẩm cao có thể làm kẹo dễ bị ướt và mất độ giòn. Để tránh điều này, hãy bọc kẹo trong giấy thực phẩm hoặc cho vào hộp kín để bảo vệ kẹo khỏi không khí và độ ẩm.
7. Những Lý Do Nên Làm Kẹo Nougat Tại Nhà Thay Vì Mua Sẵn
Làm kẹo Nougat tại nhà mang lại nhiều lợi ích. Bạn có thể kiểm soát chất lượng nguyên liệu, tránh các chất bảo quản và hóa chất không mong muốn. Thêm vào đó, việc tự tay làm kẹo Nougat sẽ mang đến cho bạn cảm giác hài lòng và món ăn thật sự tươi ngon, khác biệt so với kẹo bán sẵn trong cửa hàng.
8. Kẹo Nougat Làm Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Người Thân Và Bạn Bè
Với hương vị thơm ngon và hình thức đẹp mắt, kẹo Nougat là món quà tuyệt vời để tặng người thân và bạn bè trong các dịp lễ, tết hay sinh nhật. Việc tự tay làm kẹo và đóng gói cẩn thận sẽ khiến món quà này trở nên ý nghĩa và đầy tình cảm.
Các chủ đề liên quan: Kẹo Nougat , Kẹo hạnh phúc , Hạnh nhân , Trái cây khô , Món ngọt , Công thức làm kẹo , Mật ong , Đồ ngọt tự làm , Ẩm thực Pháp , Bảo quản kẹo
Tổng biên tập: Nguyễn Ngọc Kim Hằng
