Tráng miệng
Hướng dẫn cách làm Pâté chaud
Bánh Pâté Chaud (Pateso) là món bánh đặc trưng với lớp vỏ ngàn lớp giòn rụm và nhân thịt pate thơm ngon. Cùng khám phá cách làm bánh đơn giản ngay tại nhà!
1. Giới thiệu về bánh Pâté Chaud và nguồn gốc thú vị
Bánh Pâté Chaud, còn được gọi là Pateso, là một món bánh nổi tiếng với lớp vỏ bánh ngàn lớp giòn rụm và nhân thịt pate thơm lừng. Dù mang cái tên nghe rất “Pháp,” bánh lại có một phần gắn bó với ẩm thực Việt Nam, nơi nó được yêu thích như một món ăn sáng tiện lợi và đầy dinh dưỡng.
2. Lợi ích của việc tự làm bánh Pâté Chaud tại nhà
Tự làm bánh Pâté Chaud tại nhà giúp bạn tiết kiệm chi phí so với việc mua ngoài. Không chỉ đảm bảo vệ sinh, bạn còn có thể tùy chỉnh hương vị theo sở thích, ví dụ như thêm nhiều gan heo hoặc giảm lượng muối. Đây cũng là cách thú vị để gia đình quây quần và tạo ra những chiếc bánh ngon.
3. Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết để làm bánh Pâté Chaud
- Bột mì số 11: 500g
- Bơ lạt: 50g
- Bơ khô: 400g
- Gan heo: 100g
- Thịt heo xay: 200g
- Củ sắn: 200g
- Hành tây: 200g
- Gia vị: muối, tiêu, bột nêm
4. Hướng dẫn làm phần nhân thịt pate thơm ngon
Gan heo cần được sơ chế kỹ bằng cách ngâm với sữa tươi không đường trong 2 giờ để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, trộn đều gan heo, thịt heo xay, hành tím, tỏi băm nhỏ cùng các loại gia vị. Phần nhân cần xay nhuyễn và để lạnh trước khi gói vào bánh.
5. Cách chuẩn bị và xử lý bột bánh ngàn lớp chuẩn Pháp
Bột mì được nhào đều với bơ lạt và muối, sau đó cán mỏng và kết hợp với bơ khô theo phương pháp double và single. Quá trình này giúp tạo ra lớp bột ngàn lớp đặc trưng của bánh Pâté Chaud.
6. Phương pháp tạo hình bánh và mẹo sử dụng khuôn cắt bánh
Sau khi cán mỏng bột, bạn sử dụng khuôn cắt bánh để tạo hình. Thêm nhân thịt pate vào giữa, quét lòng đỏ trứng lên viền để kết dính hai lớp bột, tạo nên chiếc bánh đẹp mắt.
7. Bí quyết nướng bánh Pâté Chaud giòn rụm và thơm lừng
Để bánh giòn rụm, hãy nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 30 phút. Nên làm nóng lò trước khi nướng và canh bánh để tránh bị cháy.
8. Các lưu ý quan trọng để bánh Pâté Chaud đạt chuẩn
Hãy đảm bảo cán bột đều tay để lớp vỏ không bị chỗ dày chỗ mỏng. Phần nhân không nên quá ướt để tránh làm vỏ bánh bị mềm.
9. Biến tấu công thức: Những cách làm mới lạ cho nhân bánh
Bạn có thể thay đổi phần nhân với các loại phô mai, rau củ hoặc thêm gia vị mới để tạo sự khác biệt và phong phú cho món bánh.
10. Cách bảo quản bánh Pâté Chaud để luôn giữ được hương vị thơm ngon
Để bánh trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Khi cần dùng, làm nóng lại bằng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C để bánh giữ được độ giòn.
Các chủ đề liên quan: Pâté Chaud (Pateso) , Bánh ngàn lớp , Pâté thịt , Bột mỳ số 11 , Bơ lạt , Thịt heo xay , Gan heo , Củ sắn , Hành tây , Nướng bánh
Tác giả: Nguyễn Ngọc Kim Hằng
